Suche dringend Leberkäse!

Kennt jemand ne deutsche Metzgerei welche Ofen Leberkaese verkauft?
Habe mir schon 4 Mal welchen mit DHL Express schicken lassen, Quote war jedoch nur 50% was noch verzehrbar abnkam.

Vor 5 Wochen war ich in Asien unterwegs und war so verzweifelt dass ich ein deutsches Restaurant aufgesucht habe und einen Leberkaese gegessen habe welcher schrecklich war.

Ich meine das wirklich todernst

Zitat von RumboReload

Warum guckst Du nicht einfach mal bei Youtube und machst das selbst?

Ich habe das einige Male gemacht, war immer ganz ok.
Habe auf Chefkoch zwei gute Rezepte gefunden.
Aber irgendwie wird das nicht so ein richtiger Ofen Leberkaese wie ich den kenne.

Gab halt son Fleischklopps mit feinem Farsch oder so.
Aber halt weit weg von dem was es beim Metzger gibt.

Zitat von RumboReload

Feines Farsch ist wohl weniger geeignet. Da musst Du wohl in nen Cutter investieren.

Ich habe mir extra einen Fleischwolf gekauft, ich meine das Resultat aehnelte einem Hackbraten aber eben nicht einem Ofen Leberkaese.

Zitat von RumboReload

Fleischwolf ist zu grob. Und nur einen Cutter kaufen für Leberkäse lohnt sich nicht wirklich.
Mein Vorschlag:
Fang an, selber Wurst zu machen. Dann lohnt sich die Investition eher.
Bei Facebook gibt es die Gruppe "Hobbymetzger"

Eigentlich haette ich da ja wirklich Lust drauf. Noch lieber waere mir aber den zu kaufen - also den Leberkaese...

Zitat von Siggi

Ich habe mal ein wenig im Archiv gesucht und diesen Link gefunden.
Rezept: Original Bayrischer Leberkäse - selbstgemacht | Frag Mutti
(Der Linksetzer ist leider schon verstorben.)

Auch gab es einen Österreicher, der hat in Teresva (an der Grenze zu RO, ca. 2007) Leberkäse produziert. Ich war vor Ort und er berichtete ausführlich über die Odyssee. Insbesondere sei es gar nicht einfach gewesen, den typischen Geschmack hinzubekommen. Aber ich habe schon lange nichts mehr von ihm gehört. Die Produktion hatte damals aufgrund von vielen administrativen Widrigkeiten eingestellt. Aber gefragt war das Produkt schon.

Was suchst Du: Fertig gebraten oder Leberkäsebrät? Beides bekommst Du in Bayern bei jedem Metzger, sogar im Supermarkt.

Gruß
Siggi

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Ich suche diese Paste welche schon in der Form (Karton oder Alu) ist, sprich wirfst das Ding in den Backofen und gut is.
Gibts selbst bei Aldi, Lidl usw. Was ich fabriziert habe schmeckt auch gut, aber halt eben nicht wie son Leberkaese beim Metzger oder von der Theke.
Habe selbst Poekelsalz und alles genutzt. Sehr wahrscheinlich fehlt mir eben der Cutter wie das RumboReload schon erwaehnt hat.

Zitat von Siggi

Diese Paste nennt man Leberkäsbrät (zumindest in Bayern). Das hält sich nicht lange (meist nur 1 Tag). Verschicken müsste man es mit Trockeneis gekühlt in speziellen Kühlkartons, wie sie z.B. AllYouNeedFresh verwendet. Aber leider bietet dieser Online Shop keinen Leberkäse.

Dann brauchst Du eine Relaisstation in Bayern, die für Dich tätig wird. (Ich bin leider zurzeit nicht in Bayern, sonst könnte ich das tun.)

Gruß
Siggi

Wir haben das schon 4 Mal aus der Schweiz versucht - mit Trockeneis.
2 Mal hats geklappt. Aber wenn du wieder in Deutschland bist und die Moeglichkeit dazu hast - sehr sehr sehr gerne!