Borschtsch - russisch oder ukrainisch?

Meine Frau sagt immer Borschtsch sei keine Suppe.

Nö sehe es eher als Eintopf, denke ursprünglich ukrainisch oder polnisch

Keine schnöde Suppe, es ist ein Elixier Den ersten Borschtsch vergisst man nicht.

Den deutschen Oberbegriff "Suppe" gibts eigentlich nicht.

Meine persoenliche Interpretation aus der Westukraine:
Bullion ist Fleischbruehe mit irgendwas
Borschtsch ist Gemuese Terrine (Rot, Gruen oder Weiss) mit allem moeglichen
Soljanka ist bunte Salami- Fleisch- Suppe (nen guten Zacken hochwertiger als die DDR Interpretation "ausgefegte Kueche")
...und dann gibts noch Bogratsch, da habe ich keine Definition, ist aber auch lecker

Cool finde ich gruenen Borschtsch aus Sauerampfer mit Ei und so, aber die Mengen Sauerampfer die man da braucht sind schon sportlich...

Zitat von Feindflieger

sz,cz,tz,ts...

Damit hat jeder, sogar die Nazis, ihre Probleme :

"und dann gibts noch Bogratsch, da habe ich keine Definition, ist aber auch lecker"

Sehr lecker !!, wenn wir in ein georgisches Restaurant gehen, gelingt es mir nie diese Suppe auszulassen. Nachkochen habe ich auch noch nicht geschafft,...bei Chefkoch auch nicht zu finden, - firmiert dort unter "Chartscho"
Chartscho – Scharfe georgische Rindfleischsuppe - kuechenlatein.com

"Cool finde ich grünen Borschtsch aus Sauerampfer mit Ei"
Diese grüne Variante dess ukr. Borschtsch ist um Welten besser, als die allgemein Übliche. Habe ich leider bisher nur in West UA serviert bekommen (liegt sicher am saisonal/regionalem Sauerampfer- kennt ja kaum noch einer als Zutat)... früher arme Leute Essen.
https://www.inspirationforall.…ruener-borschtsch-rezept/

Wo/Wann bekommt man in DE Sauerampfer zu kaufen ??? ....habe Hunger !!!

Zitat von egonolsen

Wo/Wann bekommt man in DE Sauerampfer zu kaufen ??? ....habe Hunger !!!

Kann man den kaufen? Ich kenne das nur so, dass man im Frühjahr (so bis Juni) über die Wiesen stapft und den Sauerampfer einsammelt.

Ich denke dass es mehrere regionale Varianten gibt die Bogratsch heissen.

Ich meine den der in den Karpaten (und damit in Auslaeufern auch in meiner Gegend) ueblich ist, der unterscheidet sich von dem georgischen den du beschreibst schon mal dadurch dass er nicht das Hauptmerkmal "scharf" hat. Scharf ist fuer mich eher ein Warnsignal, es wird selten scharf gewuerzt um erlesenen Zutaten hervorzuheben

Zitat von rsl

Ich denke dass es mehrere regionale Varianten gibt die Bogratsch heissen.

Ich meine den der in den Karpaten (und damit in Auslaeufern auch in meiner Gegend) ueblich ist, der unterscheidet sich von dem georgischen den du beschreibst schon mal dadurch dass er nicht das Hauptmerkmal "scharf" hat. Scharf ist fuer mich eher ein Warnsignal, es wird selten scharf gewuerzt um erlesenen Zutaten hervorzuheben

Sicher richtig,...nur ich mag gut gewürzte/scharfe Speisen. Schärfe an sich ist (kann aber) ja kein Hinweis auf verdorbene/minderwertige Produkte oder Zubereitung. Die georgische Variante ist nunmal lecker (zubereitet im Restaurant meines Vertrauens...die haben ne' offene Küche als "Showroom").

@Solocha
Zum Sauerampfer - da wirst du recht haben, das man los stiefeln muss um selbst zu sammeln,...einkaufen war mein erster Reflex...da ich normalerweise veruche mit geringstem Aufwand meine Wünsche und Bedürfnisse zu erfüllen ...trotzdem bleibt dann noch der örtliche Rinok

Zitat von egonolsen

[quote='rsl','https://forum-ukraine.de/index.php/Thread/15016-Borschtsch-russisch-oder-ukrainisch/?postID=279941#post279941']I
Sicher richtig,...nur ich mag gut gewürzte/scharfe Speisen. Schärfe an sich ist (kann aber) Hinweis aud verdorbene/minderwertige Produkte ider Zubereitung.

Man denke an Chili con carne. Das hat man seinerzeit im guten alten Texas auch scharf gewürzt, um angegammeltes Fleisch zu übertünchen.

Zitat von Solocha

Kann man den kaufen? Ich kenne das nur so, dass man im Frühjahr (so bis Juni) über die Wiesen stapft und den Sauerampfer einsammelt.

Hallo erstmal Im Polnischen oder Rusischen ( MixMarkt) Geschäften kann mann kaufen schon fertig im Gläsern.

Zitat von egonolsen

einkaufen war mein erster Reflex...da ich normalerweise veruche mit geringstem Aufwand meine Wünsche und Bedürfnisse zu erfüllen

Könnte doch klappen, allerdings nicht ganz billig: https://www.amazon.de/Saueramp…fer&qid=1605968994&sr=8-5

Zitat von ed62

Hallo erstmal Im Polnischen oder Rusischen ( MixMarkt) Geschäften kann mann kaufen schon fertig im Gläsern.

Ja, den kenn ich auch. Aber der ist dann schon gesalzen. Ob das ein Ersatz für frische Pflanzen ist, kann ich nicht beurteilen.

Ich bin eher ein Unkoch, deswegen die Frage: Nimmt man Sauerampfer als Gewürz oder eher als Gemüse? Ich habe das Zeug noch nie gegessen.

...kann man sogar angucken - dabei auch noch ein prima -alter- Film

Zitat von Bogenbroom

Ich bin eher ein Unkoch, deswegen die Frage: Nimmt man Sauerampfer als Gewürz oder eher als Gemüse? Ich habe das Zeug noch nie gegessen.

Ich hätte es jetzt als krautartiges Gemüse eingeordnet, bin aber auch kein echter Experte.