Hallo zusammen,
es ist wieder so weit. Tomaten, Paprika, Gurken, Zucchini, etc. sind in Hülle und Fülle vorhanden - und was nun? Natürlich wird eingeweckt und es gibt jeden Tag etwas davon zu essen. Bei uns sind das natürlich Salate, panierte Zucchini, gefüllte Paprika - und unser Leibgericht: Schmorgurke. Das gibt es fast jeden zweiten Tag. Was kann man noch daraus machen? Was macht Ihr daraus? Wer hat pfiffige Ideen, tolle Rezepte? 
LG,
Jens
Was hälst du von einer Suppe, angelehnt an eine Minestrone? Die kannste doch anpassen und mit den Gemüsen zubereiten, die ihr habt.
Es gibt viele leckere Ideen für gefüllte Tomaten. Dafür sind die großen ukrainischen Gartentomaten sehr gut geeignet. Die Füllung kann z.B. aus Nudeln, Zwiebel, Reis usw. usf. bestehen. Allein beim Gedanken daran krieg ich Hunger...
Guten Appetit
Reinhard
Gurken vorn und hinten ein wenig einschneiden. In Salz, Knoblauch und Dill (ohne Wasser z.B. im Plastikbeutel) 1 Tag im Kühlschrank einlegen, dabei von Zeit zu Zeit die Gewürze einmassieren.
Die Gurken kann man für mehrere Tage im voraus vorbereiten.
Dazu frische geschmacksintensive rosa Tomaten, Schafskäse und ein klein wenig Mayonnaise.
Ein ganz leckerer Salat. Ersetzt er das Hauptgericht ist er sogar als Diätkost geeignet.
Geeignet für die schnelle Küche: Sind die Gurken vorbereitet, ist der Salat in 5 Minuten angerichtet.
Gruß
Siggi
- Große Tomaten aushöhlen und mit einer Mischung aus Paprika, Zwiebeln und Ziegenkäse füllen, im Ofen backen.
- Das Kerngehäuse der Tomaten entfernen und die Tomaten auf kleiner Flamme vorsichtig köcheln lassen. In sterilisierte
Marmeladengläser abfüllen, gibt wunderbares Tomatenmark für den Winter.
- Kerngehäuse der Tomaten entfernen, Tomaten vierteln und auf einem Gitter an der Luft trocknen.
- Tomaten vierteln, entkernen und auf kleiner Flamme köcheln lassen um zuviel Wasser zu entfernen. Wenn es anfängt,
wie ein Brei zu werden, die Paste durch ein Sieb streichen, würzen mit etwas Honig, Salz, Pfeffer, nach Belieben auch gerne
Chilli und einem Spritzer Essig. Gibt einen super-selbstgemachten Ketchup.
- Tomaten einlegen, genau wie man Essiggurken einlegt, also mit Wasser, Essig, Salz, Dill, Kirschblätter, Meerrettichblätter und Senfsaat
nur anders als bei Gurken, etwas Zucker dazu geben (Zucker wirkt bei Tomaten wie Geschmacksverstärker)
nach 5 - 6 Tagen sind die Tomaten verzerr-fertig halten sich aber auch ziemlich lange 
in jedem Fall würde ich mir, bei diesen frischen Zutaten, für den Winter eine ganze Menge "Adschika" auf Vorrat kochen.
- Paprika kann man jetzt grillen und anschließend auch, wie Gurken, einlegen für den Winter. Durch dass Grillen kriegen die einen Super-Geschmack.
- Außerdem kann man die Paprika auch zur Paste einkochen und daraus Ajvar als Würzpaste herstellen.
es ist wieder so weit. Tomaten, Paprika, Gurken, Zucchini, etc. sind in Hülle und Fülle vorhanden
Verbraucht ihr alles selber?
und unser Leibgericht: Schmorgurke.
Ich muß gestehen, dass ich das nicht kenne. Wie wird das zubereitet?
Gruß Herr Mayer
Vielen Dank für die vielen Anregungen. Einfach toll! 
Siggi: Nimmst Du dafür die kleinen Gewürzgurken oder Schlangengurken? Oder beides?
Solocha: Mit Nudeln füllen? Klingt interessant, hast Du ein genaueres Rezept?
@Yogel: Adschika! Danke, habe das fast vergessen, wird auch gemacht.
Herr Mayer: Ja, wir bauen das für uns an. Verkaufen weniger, eher das landesübliche tauschen mit den Nachbarn. Schmorgurke? Bitte schön, für 2 Personen:
- Zwiebeln und Wurstwürfel (nach eigenem Gusto, Jagdwurst/Kochsalami nehme ich hier) in einem Topf anbraten, 2 Teelöffel Zucker kurz mit anbraten und dann mit ein wenig Wasser ablöschen
- 8-10 grob zerschnittene Tomaten dran geben
- eine große Schlangengurke oder 5-6 kleine Gurken schälen, in Würfel schneiden und ebenfalls dran geben
- Würzen nach Geschmack und belieben mit Salz, Pfeffer, Basilikum, Paprika, Knoblauch, Koriander...
Das dann so ca. 10-15 Minuten köcheln, bis die Gurken weich gekocht sind. Ich mag sie gern al dente. Dazu Salzkartoffeln oder noch besser junge Kartoffeln - einfach lecker!
LG,
Jens
Ich muß gestehen, dass ich das nicht kenne. Wie wird das zubereitet?
Habe ich auch zum ersten Mal davon gehört - bei "Chefkoch.de" finden sich aber einige Rezepte !
Nimmst Du dafür die kleinen Gewürzgurken oder Schlangengurken? Oder beides?
Nur die kleinen. Schlangengurken belassen wir lieber in Holland bzw. in deutschen Supermärkten.
Gruß
Siggi
Nur die kleinen. Schlangengurken belassen wir lieber in Holland bzw. in deutschen Supermärkten.
Dafür habe ich ein extra Gewächshaus. Musste dieses Jahr aber auf chinesische Schlangengurken ausweichen - aber die sind gar nicht mal so schlecht. Klar, die Supermarktgurken braucht hier niemand.
LG,
Jens
Zutaten
600 g mageres Kalbfleisch,
3 Zehen Knoblauch
1 Zwiebel
3 Chilischoten, rot
500 g frische Tomaten
etwas Rahm
1 EL Tomatenmark (kann man auch selber machen)
1 dl Gemüsebouillon
1dl Rotwein
Salz, Pfeffer aus der Mühle
italienische Kräuter, frisch
Petersilie
Olivenöl
220 g Penne, oder andere Nudeln
Zucker
Parmesan
Zubereitung
Den Knoblauch und die Zwiebel klein hacken. Tomaten schnell blanchieren dann die Haut abziehen und anschliessend würfeln. Die Chilischoten entkernen und in dünne Ringe schneiden. Das Kalbfleisch in Streifen schneiden.
In einem Topf nicht zu wenig Olivenöl erhitzen. Das Fleisch, die Zwiebeln, die Chilischoten und den Knoblauch in den heißen Topf geben. Eventuell etwas Öl nachgießen. Salzen und pfeffern und Tomatenmark hinzufügen. Alles unter ständigem Rühren kräftig anbraten. danach mit Rotwein ablöschen und dann die Tomaten zugeben. Kräftig mit den Kräutern, einer Prise Zucker und etwas Gemüsebouillon abschmecken.
Die Sauce köcheln lassen, währenddessen die Nudeln in Salzwasser kochen.
Einen Schuss Rahm in die Tomatensauce geben.
Wenn die Nudeln bissfest sind, Wasser abgießen und die (möglichst trockenen) Nudeln zur Sauce in den Topf geben. Noch 2-3 Min. in der Sauce köcheln lassen.
Wenn es zu scharf ist, noch mehr Milch zugeben.
In vorgewärmte Teller geben und Parmesan darüberstreuen, servieren
Solocha: Mit Nudeln füllen? Klingt interessant, hast Du ein genaueres Rezept?
Zum Beispiel:
Gefüllte Tomaten mit Nudelsalat
Nudeln in kochendem Salzwasser ca. 8 Minuten garen, abgießen
und abtropfen lassen. Inzwischen Lauchzwiebeln putzen, waschen, in Ringe
schneiden. Oliven in dünne Scheiben schneiden. Pinienkerne in einer
Pfanne ohne Fett anrösten. Frischkäse und Mayonnaise verrühren. Mit Salz
und Pfeffer würzen. Vorbereitete Zutaten und Sprossen unterrühren,
etwas ziehen lassen. Inzwischen Tomaten waschen und putzen. Jeweils
einen flachen Deckel abschneiden. Tomaten aushöhlen. Nudelsalat nochmals
mit Salz und Pfeffer abschmecken und in die Tomaten füllen. In
Manschetten setzen, mit Kirschtomaten oder kleinen Tomatenröschen
garniert servieren.
oder:
8 mittelgroße Tomaten
250 g griechische Nudeln
2 EL Pesto
100 g Ricotta
Olivenöl
Ofen auf 225 Grad vorheizen.
Tomaten im oberen Drittel köpfen (ein Hütchen abschneiden), innen
aushöhlen, salzen, pfeffern und umgedreht entwässern lassen. Nudeln kochen und abgießen. Mit Pesto und Ricotta vermischen.
Die Tomaten innen mit einem Küchenpapier abtrocknen und mit der Nudel-Pesto-Ricotta-Mischung füllen.
Etwas Olivenöl
und Wasser (oder Brühe) in eine Auflaufform geben, die Tomaten darauf
anrichten und ca. 30 Min im Ofen backen: erst bei 225 Grad. Nach der
halben Garzeit auf 180 Grad zurückschalten.
Deiner Kreativität bzgl. Variationen sind aber keine Grenzen gesetzt 
. Ich finde, mit Tomaten schmeckt alles.
hört mal auf zu schreiben , ich fang gleich an zu sabbern hört sich alles sehr lecker an
hört mal auf zu schreiben , ich fang gleich an zu sabbern
Jep, ich sag mal Tschüß, muss jetzt in die Küche! 
LG,
Jens
na klasse schön den Mund wässerig gemacht und dann verschwinden 
na klasse schön den Mund wässerig gemacht und dann verschwinden
JA, wahrscheinlich hat er selbst Hunger bekommen! 
was habt ihr denn gegen schlangengurken - die wachsen bei mir wunderbar im hochbeet zusammen mit den "normalen" gurken. geschmacklich kein großer unterschied.
bez rezepten - zu den oben genannten, gibt es bei einem absoluten tomatenüberfluss die möglichkeit diese zu trocknen und danach als würz - oder salatgemüse in essig öl einzulegen. gerne mit balsamico. die trockenen tomaten in brote/fladenbrote/focacchia/shaschlikspiesse mit geflügel/mitreis und nüssen als füllung für vegetarische krautwickel etc nutzen. die masse schön komprimiert lässt sich so fast überall einsetzen.
Einige schmecken etwas bitter und andere sind in der sommerlichen Hitze sehr hohl geworden, lassen sich aber entsprechend Einkochen!
Habe auf dem Rinok/Bazar aber Gurken aus privater Aufzucht erworben, die so etwas von Klasse sind, ich bin fast vom Glauben abgefallen!
Nächstes Jahr werde ich da wieder aktiv werden, bei Tomaten, Auberginen und Bohnen genau das Gleiche.
Danke Oldtrotter
Hallo oldtrotter,
Ach so meint ihr das. Ich dachte schon es ist was krumm an diesen Schlangengurken. Ich habe ja mein garten in deutschl und hier hatte der sommer durchaus einige warme tage. Ich giesse meine auch täglich was in der ukraine bei grossen flächen ohne technische hilfsmittel nur bedingt möglich ist.
Tomaten anbauen kann in de auch ziemlich ins auge gehen, nur unter folie mit regenschutz.
Sie haben noch kein Benutzerkonto auf unserer Seite? Registrieren Sie sich kostenlos und nehmen Sie an unserer Community teil!
